Rezept der Woche

Black Angus Picanha mit grilliertem Mais, geschmortem Knoblauch & Kräuteröl

Name: Black Angus Picanha mit grilliertem Mais, geschmortem Knoblauch & Kräuteröl
Yield: 2 Personen
Cuisine: Grillküche
Ingredients: 1 Black Angus Picanha; Etwas hochwertiges Olivenöl; Fleur de Sel; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Maiskolben; 2 ganze Knoblauchknollen; Etwas hochwertiges Olivenöl; Petersilie; Thymian; Rosmarin; Etwas rote Peperoni; Zitronensaft; Hochwertiges Olivenöl; Salz und Pfeffer

Wenige Zutaten. Aussergewöhnlicher Geschmack.

Eine hochwertige Black Angus Picanha braucht nicht viel, um zu begeistern. Ihre feine Marmorierung sorgt für aussergewöhnliche Saftigkeit und einen intensiven Fleischgeschmack, der auf dem Grill perfekt zur Geltung kommt.

Zusammen mit süsslichem Grillmais, langsam geschmortem Knoblauch und einem frischen Kräuteröl entsteht ein sommerliches Gericht, das Einfachheit und Qualität auf den Teller bringt.

Für entspannte Sommerabende und unvergessliche Genussmomente.

Wenige Zutaten. Aussergewöhnlicher Geschmack.

Zutaten

Für 2 Personen

Fleisch

1 Black Angus Picanha
Etwas hochwertiges Olivenöl
Fleur de Sel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Beilage

2 Maiskolben
2 ganze Knoblauchknollen
Etwas hochwertiges Olivenöl

Kräuteröl

Petersilie
Thymian
Rosmarin
Etwas rote Peperoni
Zitronensaft
Hochwertiges Olivenöl
Salz und Pfeffer

54 °C Kerntemperatur

Zubereitung

Das Fleisch vorbereiten

Die Black Angus Picanha etwa 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Den Grill auf 200–220 °C vorheizen.

Die Picanha grillieren

Die Picanha leicht mit Olivenöl bestreichen und rundherum scharf angrillieren, bis sich eine kräftige Kruste bildet. Anschliessend bei indirekter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 54 °C gar ziehen lassen.

Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.

Mais und Knoblauch zubereiten

Die Maiskolben rundum grillieren, bis sie goldbraun sind und feine Röstaromen entwickelt haben.

Die Knoblauchknollen oben leicht anschneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und auf dem Grill weich schmoren, bis sie wunderbar cremig sind.

Das Kräuteröl zubereiten

Petersilie, Thymian, Rosmarin und etwas rote Peperoni fein hacken. Mit hochwertigem Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Die Picanha in feine Tranchen gegen die Faser schneiden und mit Fleur de Sel würzen. Zusammen mit dem grillierten Mais, dem geschmorten Knoblauch und dem frischen Kräuteröl servieren.

Ein Gericht, das zeigt, wie aussergewöhnliche Qualität mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten ihren vollen Charakter entfaltet.

Unser Tipp

Die charakteristische Fettabdeckung der Picanha sorgt beim Grillieren für aussergewöhnliche Saftigkeit und intensiven Geschmack. Schneide das Fleisch nach dem Ruhen immer quer zur Faser, damit jede Scheibe besonders zart bleibt.

Das frische Kräuteröl und der süssliche Grillmais ergänzen den kräftigen Fleischgeschmack perfekt, ohne ihm die Aufmerksamkeit zu nehmen.

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