Superfrozen à –40 °C : quand la maturité est préservée avec précision

Tout est une question de timing – –40 °C au lieu de la congélation classique – Une qualité constante pour les exigences les plus élevées

Le moment décisif intervient après la maturation. C'est précisément à ce moment-là que nous congelons nos produits à –40 °C. Ce procédé de surgélation « Superfrozen » interrompt le processus de maturation avec précision et préserve la texture, le jus et la saveur dans des conditions optimales.

Contrairement à la congélation classique à –18 °C, la congélation à –40 °C permet d'obtenir des cristaux de glace nettement plus fins. Cela préserve la structure cellulaire de la viande et garantit qu'elle conserve intactes toutes ses qualités après décongélation.

Pour vous, cela est synonyme de fiabilité : un plaisir constant, quel que soit le moment de la préparation.