Il momento cruciale arriva dopo la maturazione. È proprio allora che congeliamo i nostri prodotti a –40 °C. Questo processo di congelamento rapido arresta il processo di maturazione con precisione e preserva la consistenza, la succosità e il gusto nelle loro condizioni ottimali.
A differenza della tradizionale congelazione a –18 °C, a –40 °C si formano cristalli di ghiaccio decisamente più fini. Ciò protegge la struttura cellulare della carne e garantisce che, una volta scongelata, conservi integralmente la propria qualità.
Per voi questo significa affidabilità: un gusto sempre costante, indipendentemente dal momento in cui viene preparato.
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