Nel nostro blog condividiamo informazioni di approfondimento, consigli di preparazione e aneddoti su provenienza, stagionatura, qualità e specialità selezionate di Das Fleisch.
Ricetta della settimana: costine di agnello da pascolo – Agnello svizzero da pascolo preparato alla perfezione con salsa al vino di Porto. Un pregiato carré di agnello svizzero da pascolo
Ricetta della settimana: Picanha di Black Angus con mais alla griglia, aglio stufato e olio alle erbe. Pochi ingredienti. Straordinaria
Ricetta della settimana: costoletta di Black Angus frollata a secco con due tipi di asparagi alla griglia. Alcuni piatti non hanno bisogno di
Ricetta della settimana: ecco come preparare un perfetto agnello alla griglia con patate dolci alla griglia, pesche e melograno
Costoletta di Black Angus stagionata a secco – il taglio che non nasconde nulla. Ci sono tagli che, grazie a
Tonno pinna blu: tre tagli pregiati per un piacere puro. Akami – limpidezza e consistenza – Chutoro – equilibrio e
Supercongelato a –40 °C: quando la maturità viene conservata con precisione. Il momento giusto fa la differenza – –40 °C
Dry Aged o Wet Aged: quale stagionatura è più adatta a quale taglio? Dry Aged – Profondità e
Carne suina da allevamento all’aperto: la qualità inizia dall’allevamento e dalla provenienza. L’allevamento all’aperto come base della qualità – Selezione accurata di ogni
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