dasfleisch.ch è nato da un legame pluriennale e da una visione condivisa della qualità. Dalla convinzione che la buona carne non abbia bisogno di spiegazioni, ma si percepisca quando provenienza, maestria artigianale ed eccellenza si fondono insieme.
Collaboriamo con produttori selezionati, sulla base di criteri chiari e con l’impegno di trattare la carne come merita: con rispetto, coerenza e senza scorciatoie.
Nicola è un cuoco qualificato e diplomato alla scuola alberghiera. La sua carriera è caratterizzata dalla cucina professionale, da una profonda conoscenza dei prodotti e dal lavoro quotidiano con ingredienti di alta qualità.
Presso dasfleisch.chè responsabile dell’intera produzione: dalla selezione degli animali alla frollatura, fino al porzionamento finale. La sua attenzione si concentra sulla consistenza, sul gusto e su un prodotto che si presti all’uso in cucina, sia per i professionisti che per i buongustai privati.
La sua esperienza nel settore della ristorazione caratterizza la sua filosofia: la carne non deve apparire standardizzata, ma deve conservare il proprio carattere.
Valentin proviene dal settore dell'ingegneria meccanica e vanta una pluriennale esperienza nel campo delle vendite e dell'imprenditoria. Presso blueventure.che dasfleisch.chè responsabile delle finanze, degli acquisti e delle vendite.
Il suo rapporto con i prodotti alimentari non è affatto teorico. Grazie alla sua passione per la pesca d’altura – in particolare del tonno – ha sviluppato una profonda comprensione della provenienza, della qualità e del valore di un prodotto. Questa prospettiva caratterizza il suo lavoro nel reparto acquisti e la selezione rigorosa delle nostre materie prime.
Crediamo in una visione diversa della carne.
Non come merce intercambiabile, ma come prodotto con una provenienza, un’identità e una responsabilità.
Per noi la qualità non deriva dalle etichette, ma dalle decisioni:
Ci prendiamo il tempo necessario affinché un pezzo di carne possa esprimere appieno il proprio potenziale. Non tutti gli animali sono uguali, né tutti i tagli sono identici – ed è proprio questo che rispettiamo. Le differenze non sono un difetto, ma espressione di autenticità.
Il nostro lavoro non segue le mode, ma standard ben definiti. Crediamo nella coerenza piuttosto che nei compromessi e in una qualità che non va spiegata, ma vissuta.
Dal 2019 riforniamo una selezione dei migliori locali della gastronomia svizzera, tra cui, ad esempio, il ristorante Silex, Ristorante Josef oppure The Dolder Grand e molti altri ancora. Questa collaborazione ha affinato i nostri standard e plasmato la nostra visione.
Con dasfleisch.chrendiamo questa qualità accessibile anche ai clienti privati, senza compromessi né semplificazioni. Il prodotto rimane lo stesso. Così come i nostri standard.
«Semplicemente fantastico: qui si producono e si vendono con passione i migliori prodotti alimentari che si possano acquistare. I giovani imprenditori sono così cordiali ed entusiasti che il tutto risulta doppiamente piacevole. E grazie alle condizioni di allevamento estremamente rispettose degli animali, ci si può concedere con la coscienza pulita un pezzo speciale della carne più pregiata. Ci torno sempre volentieri.»
Ci lega un rapporto personale che dura da oltre 30 anni – e una visione comune del buon cibo, del piacere e dell’alta qualità.
Non crediamo nei compromessi, ma in responsabilità ben definite, partner affidabili e prodotti di cui possiamo garantire la qualità.
Scopri la nostra selezione e assapora la carne come la intendiamo noi.
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