Categoria: La carne

So sendest du deine Verpackung kostenlos an Das Fleisch zurück

Recycling & Lieferung So sendest du deine Verpackung kostenlos an Das Fleisch zurück Premium-Fleisch verdient nicht nur sorgfältige Auswahl und sichere Lieferung, sondern auch einen bewussten Umgang mit Verpackungsmaterial. Deshalb machen wir es dir einfach: Du kannst deine Verpackung kostenlos zurücksenden und uns dabei helfen, wertvolle Materialien wiederzuverwenden. Warum die Rücksendung der Verpackung wichtig ist […]

Come riconoscere la vera qualità della carne

Herkunft, Haltung & Handwerk Woran man echte Fleischqualität erkennt Gutes Fleisch beginnt lange vor der Zubereitung. Es beginnt bei der Herkunft, bei der Haltung, bei der Auswahl der Tiere und beim respektvollen Umgang mit jedem Cut. Genau dort setzt der Qualitätsanspruch von Das Fleisch an. Sortiment entdecken Mehr über uns Qualität ist kein einzelnes Merkmal […]

Costoletta di Black Angus frollata a secco – il taglio che non nasconde nulla

Costoletta di Black Angus frollata a secco – il taglio che non nasconde nulla. Ci sono tagli che conquistano per la loro tenerezza. E ci sono tagli che conquistano per il loro carattere. La costoletta di manzo conquista per entrambe le cose: la frollatura a secco del Black Angus la rende estremamente tenera e ne esalta al massimo il carattere. La costoletta di manzo – a livello internazionale […]

Tonno rosso – Tre tagli, un’unica affermazione

Tonno rosso: tre tagli pregiati per un piacere puro Akami – limpidezza e struttura – Chutoro – equilibrio e raffinatezza – Otoro – profondità ed eleganza Il tonno rosso richiede precisione. Offriamo tre tagli selezionati, ognuno dei quali rivela il proprio carattere – sempre con una qualità senza compromessi. L’Akami è sinonimo di purezza e aromi intensi. Il Chutoro unisce una delicata marezzatura a un gusto equilibrato […]

Supercongelato a –40 °C: qualità preservata alla perfezione

Superfrozen a –40 °C: quando la maturazione viene conservata con precisione Il momento giusto è fondamentale – –40 °C anziché la surgelazione tradizionale – Qualità costante per le esigenze più elevate Il momento decisivo arriva dopo la maturazione. È proprio in quel momento che congeliamo i nostri prodotti a –40 °C. Questo processo Superfrozen arresta il processo di maturazione con precisione e preserva la struttura, la succosità e il gusto nei loro […]

Dry Aged e Wet Aged – Maturazione di precisione

Dry Aged o Wet Aged: quale maturazione si adatta a quale taglio? Dry Aged – Profondità e carattere – Wet Aged – Succosità ed eleganza – La maturazione incontra il Superfrozen Non tutti i tagli di carne richiedono la stessa maturazione. A seconda del taglio, della struttura del grasso e del profilo aromatico desiderato, ricorriamo in modo mirato a metodi diversi. Il Dry Aged, ovvero la maturazione […]

Allevamento suino all’aperto e qualità

Carne suina da allevamento all’aperto: la qualità inizia dall’allevamento e dalla provenienza. L’allevamento all’aperto come base della qualità – Selezione accurata di ogni animale – Dal pascolo al piatto. I nostri maiali crescono all’aperto, con molto spazio, movimento e rifugi naturali. Questa forma di allevamento consente una crescita tranquilla e senza stress e favorisce una struttura muscolare sana. Proprio qui […]