Das Tri-Tip, in der Schweiz auch Bäbättli, Bürgermeisterstück oder weisses Stück genannt, ist ein dreieckiger Cut mit kräftigem Aroma. Im Ganzen gegart bleibt es saftig und lässt sich anschliessend in feine Scheiben tranchieren – ein schönes Stück für den Grill und für mehrere Personen.
Preisspanne: 78,84 CHF bis 91,44 CHF
Zubereitung
Im Ganzen auf dem Grill oder im Ofen garen, zum Schluss kräftig anbraten und vor dem Aufschneiden ruhen lassen. Als Orientierung: medium rare bei etwa 52–54 °C Kerntemperatur. Beim Tranchieren auf den Verlauf der Faser achten und dagegen schneiden.
Herkunft & Besonderheiten
Schweizer Black Angus Rind. Der dreieckige Zuschnitt stammt aus dem unteren Teil der Huft und eignet sich besonders gut zum Garen am Stück.
Portionshinweis
Ca. 200–250 g pro Person.
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