Ricetta della settimana

Costoletta di Black Angus frollata a secco con due tipi di asparagi alla griglia

Alcuni piatti non richiedono ingredienti elaborati, ma solo una qualità eccezionale.

La nostra costoletta di Black Angus, stagionata a secco per sei settimane, conquista per l’intensa marezzatura, l’aroma inconfondibile e una crosticina che trova la sua massima espressione sulla griglia. Abbinata ad asparagi verdi e bianchi, olio d’oliva di alta qualità e un pizzico di Fleur de Sel, dà vita a un piatto che esalta il gusto straordinario della carne.

Meno ingredienti. Più gusto.

Alcuni piatti non richiedono ingredienti elaborati, ma solo una qualità eccezionale.

Ingredienti

Per 2 persone

Carne

1 costoletta di Black Angus frollata a secco
Un po' di olio d'oliva di alta qualità
Fleur de Sel

Allegato

Asparagi verdi
Asparagi bianchi
Un po' di olio d'oliva di alta qualità

52 °C di temperatura interna

Preparazione

Preparare la carne

Togli la costetta di Black Angus frollata a secco dal frigorifero circa 30 minuti prima di cuocerla alla griglia, in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Preriscalda la griglia a 220–250 °C.

Cucinare la cotoletta alla griglia

Spennellare leggermente la cotoletta con olio d'oliva e grigliarla a fuoco vivo su entrambi i lati, fino a formare una bella crosticina. Trasferirla quindi nella zona di cottura indiretta e lasciarla cuocere fino a raggiungere una temperatura interna di 52 °C.

Lasciare riposare

Lasciare riposare la carne per 5–10 minuti. Condire con il Fleur de Sel solo poco prima di servire, in modo che gli aromi possano sprigionarsi al meglio.

Cucinare gli asparagi alla griglia

Spennellare gli asparagi verdi e bianchi con un po’ di olio d’oliva e grigliarli direttamente sulla brace finché non risultano al dente e hanno sviluppato un piacevole aroma di tostato.

Servire

Tagliare la cotoletta a fette sottili e servirla insieme agli asparagi alla griglia. Questo piatto dimostra come una qualità eccezionale possa esprimersi al meglio anche con pochi ingredienti.

Il nostro consiglio

Una costoletta di Black Angus stagionata a secco per sei settimane si distingue per la sua straordinaria qualità. La lunga stagionatura le conferisce aromi intensi, una delicatezza raffinata e una profondità inconfondibile. Abbinata ad asparagi di stagione, olio d’oliva di alta qualità e un pizzico di Fleur de Sel, dà vita a un piatto che dimostra:

Spesso meno è meglio.

Scoprite le nostre specialità Dry Aged

Godetevi la qualità di una steakhouse a casa vostra e scoprite la nostra selezione di specialità di Black Angus frollate a secco: accuratamente selezionate, frollate a regola d’arte e consegnate direttamente a casa vostra.