Das Filet ist das feinste Stück vom Schwein – bei Duroc-Schweinen besonders zart und geschmacksintensiv. Unsere Filets stammen aus Schweizer Freilandhaltung und werden sorgfältig gereift. Die dezente Marmorierung sorgt für Saftigkeit, ohne fettlastig zu wirken. Ideal für Gäste, die Leichtigkeit mit Qualität verbinden wollen.
Zubereitung
Kurz, heiss anbraten, dann bei 80–100 °C im Ofen auf Kerntemperatur ziehen lassen. Perfekt auch sous-vide.
Herkunft & Besonderheiten
Schweizer Duroc-Freilandhaltung, von Hand pariert und 3 Wochen gereift.
Portionshinweis
Ca. 180–220g pro Person als Hauptgang.
Preisspanne: 31,92 CHF bis 55,86 CHF
Zart wie Butter – das Filet vom Duroc-Schwein ist ein Paradebeispiel für Finesse.
Kurz und heiss angebraten, dann bei 80–100 °C im Ofen auf Kerntemperatur gezogen, bleibt das Duroc Filet zart und saftig, ohne fettlastig zu wirken. Die dezente Marmorierung der Rasse macht es zur leichteren Alternative zu Schulter oder Nacken, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen.
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