Die Duroc-Huft stammt aus dem hinteren Rückenbereich und überzeugt durch eine feste, aber zarte Faserung. Sie ist weniger fett als andere Cuts, dafür umso aromatischer. Ideal für Steaks, Tranchierstücke oder dünn aufgeschnittene Scheiben – bei richtiger Zubereitung ein Gedicht.
Zubereitung
Scharf anbraten, dann auf 60 °C Kerntemperatur nachziehen lassen. Oder im Ganzen sous-vide garen.
Herkunft & Besonderheiten
Schweizer Duroc, Freilandhaltung. Magerer Cut mit viel Geschmack, 3 Wochen gereift.
Portionshinweis
180–220 g pro Person, ganze Stücke reichen für 3–4 Personen.
Preisspanne: 53,76 CHF bis 120,96 CHF
Weniger Fett, mehr Aroma – die Huft ist der Geheimtipp unter den zarten Cuts.
Die Huft eignet sich besonders für alle, die ein zartes Stück ohne viel Fettanteil suchen. Scharf angebraten und auf 60 °C Kerntemperatur nachgezogen, bleibt sie saftig und lässt sich in dünnen Scheiben ebenso servieren wie als klassisches Steak.
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