La coscia di Duroc proviene dalla parte posteriore del dorso e si distingue per una trama soda ma tenera. È meno grassa rispetto ad altri tagli, ma in compenso è ancora più saporita. Ideale per bistecche, tagli da affettare o fette sottili: se preparata nel modo giusto, è una vera delizia.
Preparazione
Rosolare a fuoco vivo, quindi lasciare riposare fino a raggiungere una temperatura interna di 60 °C. Oppure cuocere intero sottovuoto.
Origine e caratteristiche
Duroc svizzero, allevato all'aperto. Taglio magro e saporito, stagionato per 3 settimane.
Indicazioni sulle porzioni
180–220 g a persona; i pezzi interi sono sufficienti per 3–4 persone.
Fascia di prezzo: da 53,76 CHF a 120,96 CHF
Meno grasso, più sapore: la fesa è il segreto meglio custodito tra i tagli più teneri.
La fesa è particolarmente indicata per chi cerca un taglio tenero e poco grasso. Rosolata a fuoco vivo e lasciata riposare fino a raggiungere una temperatura interna di 60 °C, rimane succosa e può essere servita sia a fette sottili che come classica bistecca.
Purtroppo non ci sono recensioni corrispondenti alla tua selezione attuale
Accedi
Indirizzo di consegna
Inserisci il tuo indirizzo e-mail. Ti invieremo un codice di 6 cifre.
Abbiamo inviato un codice a 6 cifre all'indirizzo .
Recensioni
Non ci sono ancora recensioni