Die Schulter vom Duroc-Schwein bringt alles mit, was ein gutes Langzeitgericht braucht: feine Marmorierung, robustes Fleisch und viel Geschmack. Ideal für Ofenbraten, BBQ oder den Slowcooker. Ein authentisches Stück Fleisch – rustikal, ehrlich, wandelbar.
Zubereitung
Im Smoker, Bräter oder Sous-vide – 6 bis 10 Stunden bei niedriger Temperatur.
Herkunft & Besonderheiten
Schweizer Duroc, langsam gewachsen, von Metzgerhand zugeschnitten.
Portionshinweis
4 kg reichen für ca. 10–12 Portionen bei Braten oder Pulled Pork.
Preisspanne: 43,40 CHF bis 93,00 CHF
Der Cut für Kenner: kräftig, kollagenreich – ideal für langes Schmoren oder Smoken.
Dank des hohen Kollagenanteils wird die Duroc-Schulter bei langer Garzeit besonders zart und lässt sich mühelos zu Pulled Pork zerzupfen. Im Smoker, Bräter oder Sous-vide bei niedriger Temperatur über 6 bis 10 Stunden gegart, reicht ein Stück von 4 kg für rund 10 bis 12 Portionen.
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