Das Lammnierstück ist das zarteste Stück des Tieres und ideal für alle, die edlen Fleischgenuss mit feiner Note suchen. 2 Wochen gereift, entfaltet es ein dezentes Aroma mit leicht nussigem Abgang. Perfekt für Grill, Pfanne oder sous-vide – ein Highlight für feine Anlässe oder den anspruchsvollen Alltag.
Zubereitung
Kurz scharf anbraten, dann bei niedriger Hitze oder im Ofen auf Kerntemperatur nachziehen lassen.
Herkunft & Besonderheiten
Aus verantwortungsvoller Aufzucht, 14 Tage gereift. Sehr zart, gleichmässig gewachsen.
Portionshinweis
250 g für 1 Person. Filetqualität.
Preisspanne: 27,10 CHF bis 33,88 CHF
Feinfasrig, elegant und dezent – das Nierstück ist das Filet des Lamms.
Für ein rosa, saftiges Ergebnis kurz scharf von allen Seiten anbraten und anschliessend bei niedriger Hitze im Ofen auf eine Kerntemperatur von 56–58 °C ziehen lassen. Mit einem Fleischthermometer lässt sich das zarteste Stück des Lamms zuverlässig auf den Punkt garen, ohne die feine Faser zu übergaren.
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