Auch bekannt als Picanha oder Tafelspitz ist der Huftdeckel ideal für Grill, Smoker oder Ofen. Die Fettabdeckung schützt das Fleisch beim Garen und sorgt für eine saftige Textur mit kräftigem Eigengeschmack. Besonders beliebt bei Liebhabern der südamerikanischen Küche – dort oft das Highlight jeder Grillrunde.
Zubereitung
Am Stück grillieren, in Tranchen schneiden. Fettseite nach oben – bei indirekter Hitze garen.
Herkunft & Besonderheiten
Black Angus Rind aus Weidehaltung, sorgfältig selektioniert.
Portionshinweis
1.2 kg reichen für 4–5 Personen.
Preisspanne: 69,93 CHF bis 101,01 CHF
Wird unterschätzt – liefert aber grossen Geschmack. Der Huftdeckel als Geheimtipp vom Angus.
Am Stück grilliert und erst nach dem Garen in Tranchen geschnitten, bleibt der Huftdeckel besonders saftig — die Fettabdeckung schützt das Fleisch während des Garprozesses. In Brasilien als Picanha bekannt, gilt dieser Cut dort oft als das Herzstück jeder Grillrunde.
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