Rehrücken

Der Rehrücken ist das wohl feinste Stück aus der Wildküche: mager, aromatisch, mit feiner Wildnote. Bei uns wird er mit Knochen gereift, was zusätzliche Tiefe im Geschmack erzeugt. Perfekt für Herbst- und Wintergerichte – z. B. mit Preiselbeeren, Kürbis oder Selleriepüree. Ein Wildstück für besondere Momente.

Zubereitung
Im Ganzen im Ofen braten oder in Medaillons geschnitten in der Pfanne garen.

Herkunft & Besonderheiten
Schweizer Wild, aus nachhaltiger Jagd. 7 Tage gereift, küchenfertig vorbereitet.

Portionshinweis
1 kg (mit Knochen) reicht für 3–4 Personen.