Guide Duroc : comment bien cuire un filet de porc Duroc : saveur, température à cœur et conseils. Le terme « Duroc » désigne une race porcine. Cependant, la qualité du filet dans l’assiette dépend tout autant de son origine, de sa découpe et de sa cuisson. Ce guide vous explique ce qui compte vraiment, que ce soit à la poêle, au barbecue ou au four. Lire les conseils de préparation Le filet de porc est une pièce tendre et maigre. C'est précisément pour cette raison qu'il est particulièrement délicat […]
Guide des morceaux de Black Angus : quatre morceaux de Black Angus qui méritent davantage d'attention. Presque tout le monde connaît le ribeye, l'entrecôte et le filet. Le tri-tip, la bavette, le flat iron et le flank steak révèlent en revanche quatre autres facettes du Black Angus : du gros morceau pour le barbecue au steak finement tranché aux fibres prononcées. Comparaison de quatre morceaux : quel morceau de steak choisir […]
Guide de découpe : comment bien cuire une entrecôte Black Angus : température à cœur, barbecue et poêle Une entrecôte Black Angus est un steak qui nécessite une chaleur vive et une cuisson précise. Avec une température à cœur adéquate, une belle croûte et quelques minutes de repos, elle reste juteuse, savoureuse et, au centre, exactement aussi rose que vous l’aimez. Découvrir l’entrecôte Une bonne entrecôte […]
Guide de découpe : comment bien préparer le filet d'agneau ? Voici comment le réussir au barbecue et à la poêle. Le filet d'agneau est un morceau particulièrement tendre issu de l'agneau de pâturage suisse. Avec une chaleur contrôlée, une température à cœur adéquate et un court temps de repos, il sera juteux, rosé et parfumé, que ce soit au barbecue ou à la poêle. Découvrez le filet d'agneau. Un bon filet d'agneau […]
Guide de découpe : comment préparer la picanha : couvercle de graisse, cuisson au barbecue et température à cœur. La picanha est l'un des morceaux les plus savoureux pour le barbecue et le churrasco. Avec une couenne adaptée, une chaleur contrôlée et une découpe soignée, la picanha devient un morceau de viande exceptionnellement juteux. Découvrir la picanha En savoir plus sur la température à cœur Qu'est-ce que la picanha ? La picanha est une découpe sud-américaine provenant de la partie arrière de la cuisse de bœuf. […]
Tarte Tatin salée – sucrée, salée et délicieusement croustillante Cette tarte Tatin salée associe des oignons rouges caramélisés et des fruits de saison à une pâte feuilletée croustillante, de la feta onctueuse et notre jambon cru affiné pendant 24 mois. Sa particularité réside dans la base : une petite quantité de sucre est caramélisée, déglacée au cognac ou au Grand Marnier, flambée brièvement, puis transformée en un sirop aromatique […]
Guide d'achat « Commander de la viande en ligne en Suisse » : 9 critères pour faire le bon choix Commander de la viande en ligne, c'est pratique. Mais votre choix ne sera vraiment judicieux que si l'origine, la découpe, le stockage et la livraison correspondent à ce que vous souhaitez cuisiner. Lire le guide Vers la liste de contrôle « Commander de la viande en ligne : pratique, mais pas au hasard » Ceux qui commandent de la viande en ligne ont […]
Guide d'achat : commander de la viande en ligne en Suisse : ce qui compte vraiment Commander de la viande en ligne, c'est pratique. Mais ce n'est un bon choix que si l'origine, la qualité, l'emballage et la quantité choisie sont adaptés. Ce guide t'aide à faire des achats ciblés plutôt que simplement rapides. Accéder à la boutique Accéder à la liste de contrôle Pourquoi acheter de la viande en ligne ? L'achat en ligne offre […]
Recyclage et livraison : comment renvoyer gratuitement ton emballage à Das Fleisch. Une viande haut de gamme mérite non seulement une sélection rigoureuse et une livraison en toute sécurité, mais aussi une gestion responsable des matériaux d'emballage. C'est pourquoi nous te facilitons la tâche : tu peux renvoyer gratuitement ton emballage et nous aider ainsi à réutiliser des matériaux précieux. Pourquoi il est important de renvoyer l'emballage […]
Origine, élevage et savoir-faire Comment reconnaître une viande de qualité Une bonne viande ne se définit pas seulement au moment de sa préparation. Tout commence par l’origine, l’élevage, la sélection des animaux et le traitement respectueux de chaque morceau. C’est précisément là que réside l’exigence de qualité de Das Fleisch. Découvrir notre gamme En savoir plus sur nous La qualité n’est pas une caractéristique isolée […]
