Guida Duroc: come preparare correttamente il filetto di maiale Duroc – Sapore, temperatura interna e consigli. Il termine “Duroc” indica una razza suina. Tuttavia, il successo del filetto nel piatto dipende anche dalla provenienza, dal taglio e dalla preparazione. Questa guida spiega cosa conta davvero quando si cucina in padella, alla griglia o al forno. Leggi le istruzioni di preparazione Il filetto di maiale è un taglio tenero e magro. Proprio per questo è particolarmente delicato […]
Guida ai tagli del Black Angus: quattro tagli del Black Angus che meritano maggiore attenzione. Quasi tutti conoscono il ribeye, l’entrecôte e il filetto. Il tri-tip, la bavette, il flat iron e il flank steak mostrano invece quattro altri aspetti del Black Angus: dal taglio grande per la griglia alla bistecca tagliata finemente con una trama decisa. Confronto tra quattro tagli: quale taglio di bistecca è quello giusto […]
Guida alla cottura: come preparare correttamente l’entrecôte di Black Angus: temperatura interna, griglia e padella. L’entrecôte di Black Angus è una bistecca che richiede un calore intenso e una cottura precisa. Con la giusta temperatura interna, una buona crosticina e qualche minuto di riposo, rimane succosa, aromatica e al centro proprio così rosa come piace a voi. Scoprite l’entrecôte. Una buona entrecôte […]
Guida alla cottura: come preparare al meglio il filetto di agnello. Ecco come ottenere un risultato perfetto alla griglia e in padella. Il filetto di agnello è un taglio particolarmente tenero proveniente dall’agnello svizzero allevato al pascolo. Con un calore controllato, la giusta temperatura interna e un breve tempo di riposo, alla griglia o in padella risulterà succoso, rosato e aromatico. Scopri il filetto di agnello. Un buon filetto di agnello […]
Guida alla preparazione della picanha: strato di grasso, griglia e temperatura interna. La picanha è uno dei tagli più caratteristici per la griglia e il churrasco. Con il giusto strato di grasso, un calore controllato e un taglio netto, la picanha diventa un taglio di carne straordinariamente succoso. Scopri la picanha Informazioni sulla temperatura interna Che cos’è la picanha? La picanha è un taglio sudamericano proveniente dalla parte posteriore della coscia del manzo. […]
Tarte Tatin salata – dolce, salata e deliziosamente croccante Questa tarte Tatin salata unisce cipolle rosse caramellate e frutta di stagione a una croccante pasta sfoglia, a una cremosa feta e al nostro prosciutto crudo stagionato 24 mesi. La particolarità sta nella base: una piccola quantità di zucchero viene caramellata, sfumata con cognac o Grand Marnier, flambata brevemente e infine trasformata in uno sciroppo aromatico […]
Guida all'acquisto: ordinare carne online in Svizzera: 9 criteri per una buona scelta Ordinare carne online è comodo. Ma la scelta diventa davvero azzeccata solo quando provenienza, taglio, conservazione e consegna sono in linea con ciò che si desidera cucinare. Leggi la guida Alla checklist "Ordinare carne online: comodo, ma non a caso" Chi ordina carne online ha […]
Guida all’acquisto: ordinare carne online in Svizzera: cosa conta davvero. Ordinare carne online è comodo. Ma diventa una scelta azzeccata solo se provenienza, qualità, confezione e quantità sono in armonia. Questa guida ti aiuta a fare acquisti in modo mirato, anziché limitarti a scegliere in fretta. Vai al negozio Vai alla checklist Perché acquistare carne online? L’acquisto online offre […]
Riciclaggio e consegna: ecco come restituire gratuitamente l’imballaggio a Das Fleisch. La carne di alta qualità non merita solo una selezione accurata e una consegna sicura, ma anche un uso consapevole del materiale di imballaggio. Per questo ti semplifichiamo le cose: puoi restituire gratuitamente l’imballaggio e aiutarci così a riutilizzare materiali preziosi. Perché è importante restituire l’imballaggio […]
Provenienza, allevamento e lavorazione artigianale Come riconoscere la vera qualità della carne Una carne di qualità nasce molto prima della preparazione. Inizia dalla provenienza, dall’allevamento, dalla selezione degli animali e dal trattamento rispettoso di ogni taglio. È proprio qui che parte l’impegno per la qualità di Das Fleisch. Scopri la nostra gamma Maggiori informazioni su di noi La qualità non è una singola caratteristica […]
