Categoria: Senza categoria

Costoletta di Black Angus frollata a secco – il taglio che non nasconde nulla

Costoletta di Black Angus frollata a secco – il taglio che non nasconde nulla. Ci sono tagli che conquistano per la loro tenerezza. E ci sono tagli che conquistano per il loro carattere. La costoletta di manzo conquista per entrambe le cose: la frollatura a secco del Black Angus la rende estremamente tenera e ne esalta al massimo il carattere. La costoletta di manzo – a livello internazionale […]

Tonno rosso – Tre tagli, un’unica affermazione

Tonno rosso: tre tagli pregiati per un piacere puro Akami – limpidezza e struttura – Chutoro – equilibrio e raffinatezza – Otoro – profondità ed eleganza Il tonno rosso richiede precisione. Offriamo tre tagli selezionati, ognuno dei quali rivela il proprio carattere – sempre con una qualità senza compromessi. L’Akami è sinonimo di purezza e aromi intensi. Il Chutoro unisce una delicata marezzatura a un gusto equilibrato […]

Supercongelato a –40 °C: qualità preservata alla perfezione

Superfrozen a –40 °C: quando la maturazione viene conservata con precisione Il momento giusto è fondamentale – –40 °C anziché la surgelazione tradizionale – Qualità costante per le esigenze più elevate Il momento decisivo arriva dopo la maturazione. È proprio in quel momento che congeliamo i nostri prodotti a –40 °C. Questo processo Superfrozen arresta il processo di maturazione con precisione e preserva la struttura, la succosità e il gusto nei loro […]

Dry Aged e Wet Aged – Maturazione di precisione

Dry Aged o Wet Aged: quale maturazione si adatta a quale taglio? Dry Aged – Profondità e carattere – Wet Aged – Succosità ed eleganza – La maturazione incontra il Superfrozen Non tutti i tagli di carne richiedono la stessa maturazione. A seconda del taglio, della struttura del grasso e del profilo aromatico desiderato, ricorriamo in modo mirato a metodi diversi. Il Dry Aged, ovvero la maturazione […]

Allevamento suino all’aperto e qualità

Carne suina da allevamento all’aperto: la qualità inizia dall’allevamento e dalla provenienza. L’allevamento all’aperto come base della qualità – Selezione accurata di ogni animale – Dal pascolo al piatto. I nostri maiali crescono all’aperto, con molto spazio, movimento e rifugi naturali. Questa forma di allevamento consente una crescita tranquilla e senza stress e favorisce una struttura muscolare sana. Proprio qui […]