L'entrecôte se situe entre la côte et le filet : plus ferme que le filet, plus tendre que la côte. Son persillage lui confère son moelleux, tandis que ses veines de graisse apportent de la profondeur. Qu'elle soit découpée en gros morceaux ou servie entière pour être tranchée, l'entrecôte est polyvalente et offre toujours des résultats exceptionnels.
Préparation
Au barbecue ou à la poêle, cuisson à point à une température comprise entre 56 et 58 °C. La pièce entière peut également être cuite au four ou au fumoir.
Origine et particularités
Bœuf Black Angus, maturation de 28 jours ou plus. Découpe optimale pour une cuisson homogène.
Conseil de présentation
200 à 250 g par portion, une pièce de 1 kg pour environ 4 personnes.
Fourchette de prix : de 25,00 CHF à 37,50 CHF
Un grand classique plein de style : un arôme puissant, une texture fondante.
Située entre la côte et le filet, l'entrecôte allie plus de mordant que le filet et plus de finesse que la côte. Cuite à point entre 56 et 58 °C, elle offre des résultats toujours réussis, que ce soit en steak ou entière, à découper pour plusieurs convives.
Malheureusement, aucun avis ne correspond à ta sélection actuelle.
Se connecter
Adresse de livraison
Saisissez votre adresse e-mail. Nous vous enverrons un code à 6 chiffres.
Nous avons envoyé un code à 6 chiffres à l'adresse .
Critiques
Il n'y a pas encore d'avis