Le « flank steak » séduit par son goût prononcé de bœuf et ses fibres longues caractéristiques. Il est particulièrement adapté à la cuisson au barbecue et, une fois cuit, il se découpe en fines tranches – idéal pour être partagé, pour préparer des lanières de steak ou des fajitas.
Fourchette de prix : de 28,60 CHF à 50,57 CHF
Préparation
Faites-le cuire à feu vif au barbecue ou à la poêle, puis laissez-le reposer. Veillez à le couper en fines tranches dans le sens contraire des fibres. À titre indicatif : une cuisson « medium rare » correspond à une température à cœur d'environ 52 à 54 °C.
Origine et particularités
Bœuf Black Angus suisse. Le « flank steak » provient de la partie ventrale et se distingue par sa saveur intense.
Conseil de présentation
Environ 200 à 250 g par personne.
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