La côte de bœuf – également connue sous le nom de « ribeye avec os » ou « côte de bœuf » – offre tout le plaisir d’un bon steak. L’association de l’os, de la couche de graisse et du persillage donne lieu à une expérience gustative incomparable. Que ce soit au barbecue ou à la poêle, c’est un véritable régal.
Préparation
Faire revenir à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis laisser cuire à chaleur indirecte. Respecter le temps de repos.
Origine et particularités
Black Angus, maturé à sec. Coupe classique de steakhouse.
Conseil de portion
700 g suffisent pour 2 personnes ou pour un amateur de viande.
81,25 CHF
Un steak comme au steakhouse : impressionnant, savoureux, cuit à la perfection.
L'association de la viande, de la graisse et du persillage offre une expérience gustative sans pareille. Saisie à feu vif puis cuite à chaleur indirecte, une pièce de 700 grammes suffit pour deux personnes — à condition de la laisser reposer suffisamment avant de la découper pour préserver au mieux le jus de la viande.
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