Le gigot d'agneau est idéal pour une cuisson lente au four ou au fumoir. L'os apporte de la profondeur à la saveur, tandis que la maturation garantit une texture fondante. Qu'il soit accompagné de romarin, d'ail et de citron ou, plus traditionnellement, de vin rouge, ce morceau apporte une touche festive à votre table, et pas seulement à Pâques.
Préparation
Au four, au fumoir ou à basse température : 2 à 4 heures selon la méthode utilisée.
Origine et particularités
Issu d'un élevage contrôlé, affiné pendant 14 jours. Avec os – pour un maximum de saveur.
Conseil de présentation
1,8 kg suffisent pour 4 à 6 personnes.
Fourchette de prix : de 74,40 CHF à 161,20 CHF
Un grand classique du four : au goût corsé, fondant comme du beurre à la découpe.
La présence d'un os dans le gigot n'est pas un hasard : lors d'une cuisson lente, il confère un arôme supplémentaire à la viande et lui permet de rester juteuse de manière homogène. Cuit au four avec du romarin, de l'ail et du citron, le gigot est un incontournable de nombreuses tables de Pâques suisses — il suffit largement pour 4 à 6 personnes.
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