Il gigot – ovvero il cosciotto d’agnello – è ideale per una cottura lenta in forno o nell’affumicatore. L’osso conferisce profondità all’aroma, mentre la frollatura garantisce una consistenza tenera. Che sia accompagnato da rosmarino, aglio e limone o, in versione classica, da vino rosso: questo taglio porta in tavola un’atmosfera festosa – non solo a Pasqua.
Preparazione
Forno, affumicatore o cottura a bassa temperatura: da 2 a 4 ore, a seconda del metodo.
Origine e caratteristiche
Da allevamento controllato, stagionato per 14 giorni. Con osso – per un gusto ottimale.
Indicazioni sulle porzioni
1,8 kg sono sufficienti per 4–6 persone.
Fascia di prezzo: da 74,40 CHF a 161,20 CHF
Il classico da forno: dal sapore deciso, morbido come il burro quando lo si taglia.
L'osso presente nel gigot non è un caso: durante la cottura lenta conferisce alla carne un aroma in più e la mantiene uniformemente succosa. Cotto al forno con rosmarino, aglio e limone, il gigot è un piatto immancabile su molte tavole pasquali svizzere — è sufficiente senza problemi per 4-6 persone.
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