Steak Pasta – Black Angus trifft italienische Aromen

Saftiges Steak, cremig-aromatische Pasta und alles aus einer einzigen Pfanne: Diese Steak Pasta ist unkompliziert, schnell gemacht und trotzdem ein echtes Highlight.

Für das Steak kannst du ganz nach Geschmack wählen: Rindsfilet, Ribeye, Rindsunterspies oder ein anderes hochwertiges Black Angus Steak. Das Fleisch wird kräftig angebraten und bei niedriger Temperatur auf 54 °C Kerntemperatur gezogen. Währenddessen entsteht in derselben Pfanne die aromatische Pasta mit Knoblauch, Cherry-Tomaten, frischen Kräutern, Kapern und einem Schuss Weisswein oder Prosecco.

Das Ergebnis: zartes Black Angus Steak auf aromatischer Pasta – einfach, ehrlich und richtig gut.

Ingrédients pour 2 personnes

Für das Steak

1 grosses Black Angus Steak, ca. 300–400 g
Rindsfilet, Ribeye oder Rindsentrecote nach Wahl
Bratbutter oder Olivenöl
Sel
Poivre noir fraîchement moulu

Für die Pasta

200–250 g Spaghetti, Fettuccine oder breite Pasta
2–3 Knoblauchzehen
200 g Cherry-Tomaten
1 Handvoll frische Petersilie
1 Zweig Rosmarin
2 brins de thym
1–2 EL Kapern
1 kleiner Schluck Weisswein oder Prosecco
30–40 g Butter
Huile d'olive
Salz & Pfeffer

Préparation

Steak vorbereiten und anbraten

Das Steak vor dem Braten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Eine schwere Pfanne sehr heiss erhitzen und das Steak mit etwas Öl oder Bratbutter von beiden Seiten kräftig anbraten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.

Das Steak anschliessend aus der Pfanne nehmen und im auf 80 °C vorgeheizten Ofen langsam bis zu einer Kerntemperatur von 54 °C gar ziehen lassen.

Die Steak-Pfanne wird zur Pasta-Pfanne

Die Pfanne nicht reinigen – genau hier steckt jetzt der Geschmack.

Den Knoblauch in etwas Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht andünsten. Die halbierten Cherry-Tomaten dazugeben und kurz mitbraten.

Petersilie, Rosmarin und Thymian sowie die Kapern dazugeben. Mit einem kleinen Schluck Weisswein oder Prosecco ablöschen und kurz einkochen lassen.

Die Pfanne anschliessend vom Herd nehmen oder bei sehr kleiner Hitze warm halten.

Pasta kochen

Während das Steak im Ofen auf Temperatur kommt, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.

Etwas Pastawasser auffangen, bevor die Pasta abgegossen wird.

Die Pasta direkt in die Steak-Pfanne geben und mit der Kräuter-Tomaten-Mischung vermengen. Die Butter dazugeben und bei Bedarf mit etwas Pastawasser cremig ziehen.

Die Pasta soll glänzen und die Aromen aus der Pfanne aufnehmen.

Dressage

Das Steak aus dem Ofen nehmen und kurz 5 Minuten ruhen lassen.

Die Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten. Das Steak in schöne Tranchen schneiden und auf der Pasta platzieren.

Mit frischer Petersilie, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und – wenn gewünscht – wenigen Kapern vollenden.

Fertig ist eine Steak Pasta, bei der das Fleisch ganz klar die Hauptrolle spielt.

Die perfekte Kerntemperatur für Steak Pasta

Für dieses Rezept empfehlen wir eine Kerntemperatur von 54 °C. So bleibt das Black Angus Steak schön saftig und rosa.

Notre conseil

Die wichtigste Regel bei dieser Steak Pasta lautet: Die Pfanne nach dem Steak nicht auswaschen.

Die zurückbleibenden Röstaromen bilden die Grundlage für die Sauce und geben der Pasta einen intensiven Fleischgeschmack. Zusammen mit Knoblauch, Kräutern, Cherry-Tomaten, Kapern und einem kleinen Schluck Weisswein entsteht so mit sehr wenig Aufwand eine unglaublich aromatische Pasta.

Häufige Fragen zur Steak Pasta

Welches Steak eignet sich für Steak Pasta?

Besonders gut eignen sich Ribeye, Rindsfilet oder Rindsunterspies. Für besonders viel Geschmack empfehlen wir ein gut marmoriertes Black Angus Ribeye.

Welche Kerntemperatur sollte das Steak bei Steak Pasta haben?

Für ein saftiges, rosa Steak empfehlen wir 54 °C Kerntemperatur. Das entspricht ungefähr Medium Rare.

Kann ich Steak Pasta mit jedem Steak machen?

Grundsätzlich ja. Entscheidend ist, dass das Steak zum Kurzbraten geeignet ist. Hochwertige Cuts wie Ribeye, Rindsfilet oder Rindsentrecote eignen sich besonders gut.

Welche Pasta passt am besten zu Steak?

Spaghetti funktionieren hervorragend. Noch besser passen für dieses Rezept Fettuccine, Tagliatelle oder andere etwas breitere Pasta, da sie die aromatische Sauce gut aufnehmen.

Muss das Steak vor dem Aufschneiden ruhen?

Ja. Nach dem Garen sollte das Steak etwa 5 Minuten ruhen. So bleibt es beim Aufschneiden saftiger.

Kann ich statt Weisswein auch Prosecco verwenden?

Ja. Ein kleiner Schluck trockener Prosecco eignet sich sehr gut zum Ablöschen und bringt eine angenehme Säure in die Pasta.

Heute gibt es Steak Pasta.

Hol dir dein Lieblingsstück Black Angus, brate es auf den Punkt und verwandle dieselbe Pfanne anschliessend in die wohl aromatischste Pasta des Abends.

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