Il collo del maiale Duroc è attraversato da sottili venature di grasso che, durante la cottura, garantiscono una succosità senza pari. Questo taglio è ideale per la cottura lenta, l’affumicatura o il sous-vide, con un risultato finale che si scioglie in bocca. Per gli appassionati di barbecue e gli amanti della carne che prediligono la cottura “low & slow”.
Preparazione
Cotto lentamente (sous-vide, forno, affumicatore) a bassa temperatura. Ideale per il pulled pork o gli arrosti.
Origine e caratteristiche
Maiale Duroc allevato all'aperto in Svizzera. Marmorizzato, stagionato per 21 giorni.
Indicazioni sulle porzioni
Come arrosto: circa 200–250 g a persona. Per il pulled pork, 1,5 kg sono sufficienti per 6–8 porzioni.
Fascia di prezzo: da 18,13 CHF a 181,25 CHF
Tanto sapore, tanto carattere: il collo di maiale è il taglio perfetto per il pulled pork e il barbecue.
Le sottili venature di grasso presenti nel taglio del collo garantiscono una succosità senza pari durante la cottura lenta. Cotta sous-vide, in forno o nell’affumicatore a bassa temperatura, la carne si scioglie letteralmente in bocca: 1,5 kg sono sufficienti per 6-8 porzioni di pulled pork.
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