La bavette è un taglio saporito con una fibra carnosa e robusta. Se cotta rapidamente a fuoco vivo, rimane succosa e sviluppa un intenso sapore di manzo. Tagliata a fette sottili contro il senso delle fibre, è perfetta da condividere.
Fascia di prezzo: da 30,25 CHF a 43,67 CHF
Preparazione
Rosolare a fuoco vivo sulla griglia o in padella. Dopo aver lasciato riposare, tagliare a fette sottili nel senso contrario alle fibre. Come riferimento: cottura “medium rare” con una temperatura interna di circa 52–54 °C.
Origine e caratteristiche particolari
Manzo Black Angus svizzero. La trama marcata e il sapore deciso rendono la bavette particolarmente apprezzata dagli amanti delle bistecche.
Indicazioni sulle porzioni
Circa 200–250 g a persona.
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