La bistecca di fianco si distingue per il suo sapore intenso di carne di manzo e per la caratteristica fibra lunga. È particolarmente adatta alla cottura alla griglia e, una volta cotta, va affettata sottilmente: è ideale da condividere, per preparare strisce di bistecca o fajitas.
Fascia di prezzo: da 28,60 CHF a 50,57 CHF
Preparazione
Rosolare a fuoco vivo sulla griglia o in padella e poi lasciare riposare. Tagliare assolutamente a fette sottili nel senso contrario alle fibre. Come riferimento: cottura “medium rare” con una temperatura interna di circa 52–54 °C.
Origine e caratteristiche particolari
Manzo Black Angus svizzero. La bistecca di fianco proviene dalla zona del ventre e si contraddistingue per il suo sapore intenso.
Indicazioni sulle porzioni
Circa 200–250 g a persona.
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