La bistecca "Flat Iron" è un taglio tenero proveniente dalla spalla di manzo. La sua delicata marezzatura le conferisce succosità e un sapore pieno. Si prepara facilmente come bistecca e, tagliata a strisce, si abbina perfettamente anche a insalate o verdure.
Fascia di prezzo: da 45,22 CHF a 54,91 CHF
Preparazione
Cuocere brevemente a fuoco vivo sulla griglia o in padella. Dopo aver lasciato riposare brevemente, affettare contro il senso delle fibre. Come riferimento: cottura “medium rare” con una temperatura interna di circa 52–54 °C.
Origine e caratteristiche particolari
Manzo Black Angus svizzero. Il “flat iron” viene ricavato dalla spalla; in questa fase viene rimosso il tendine centrale, piuttosto duro.
Indicazioni sulle porzioni
Circa 200–250 g a persona.
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