Il gulasch di capriolo viene ricavato dalla coscia ed è privo di tendini e pellicine. In questo modo si cuoce in modo uniforme e sprigiona tutto il suo aroma grazie alle spezie per la selvaggina, al vino rosso o al ginepro. Un classico della cucina autunnale, ideale con i «Knöpfli», il cavolo rosso o gli «Serviettenknödel».
Preparazione
Lasciare stufare in brodo di selvaggina o vino rosso per circa 90–120 minuti. Condire a piacere.
Origine e caratteristiche
Cervo svizzero proveniente da allevamenti all'aperto. Tagliato a mano.
Indicazioni sulle porzioni
500 g per 2 persone, 1 kg per 4 persone come piatto principale.
39,50 CHF
Saporito, succoso, classico: il taglio perfetto per i piatti di selvaggina stufati.
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