L'akami est la partie la moins grasse du thon rouge ; il est apprécié pour sa couleur rouge foncé et sa texture fine. Il séduit par sa texture ferme mais juteuse et son arôme pur et frais – idéal pour les nigiri, les sashimi ou les plats légers de tataki. Les amateurs de poisson de grande qualité y trouveront le filet parfait.
Préparation
À consommer cru, à passer brièvement au flamboir ou à couper en fines tranches pour les sushis/sashimis.
Origine et particularités
Thon rouge, transformé dès sa capture, découpé en blocs « saku ». Qualité sushi (qualité sashimi).
Conseil de présentation
150 g suffisent pour 2 à 3 assortiments de nigiri ou une petite entrée de sashimi.
Fourchette de prix : de 14,03 CHF à 28,05 CHF
La saveur pure du thon : maigre, tendre et au goût franc.
Partie la plus maigre du thon rouge, l'akami séduit par sa couleur rouge profond, sa texture ferme et son arôme vif et frais. Servi cru en sashimi ou en nigiri, légèrement flambé en tataki, ou coupé en fines tranches pour les sushis — grâce à sa découpe en bloc « Saku », il est immédiatement prêt à l'emploi dans votre cuisine.
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