Le chutoro provient de la partie moyennement grasse du thon rouge et allie la texture fine de l’akami à l’onctuosité agréable de l’otoro. Sa chair est tendre, juteuse et aromatique, avec un persillage équilibré : elle est idéale pour le nigiri, le sashimi ou le tataki légèrement flambé. Pour de nombreux connaisseurs, le chutoro représente l’équilibre parfait entre saveur et texture.
Préparation de l'
À déguster cru en sashimi ou en nigiri, légèrement flambé ou coupé en fines tranches pour les sushis.
Origine et particularités
Thon rouge, transformé dès sa capture, découpé en blocs « saku ». Finement marbré et de qualité sushi (qualité sashimi).
Conseil de portion
150 g suffisent pour environ 2 à 3 assortiments de nigiri ou une entrée de sashimi de taille moyenne.
Fourchette de prix : de 47,60 CHF à 59,50 CHF
Le juste milieu parfait : tendre, juteux et finement marbré.
Le chutoro allie le meilleur de deux mondes : la texture fine de l’akami et le gras agréable de l’otoro. Son marbrage discret lui confère une texture particulièrement tendre et juteuse, ainsi qu’une saveur plus intense. Servi cru en sashimi ou en nigiri, légèrement flambé en tataki ou finement tranché pour les sushis – prêt à l'emploi dans votre cuisine grâce à sa découpe en bloc « Saku ».
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