Acquista pollo biologico in tutta la Svizzera | Allevato all’aperto | La carne

Il primo pollame biologico allevato all’aperto in Svizzera proviene dall’Argovia. Questa azienda è stata pioniera – e lo è rimasta.

I polli crescono lentamente, con spazio all’aperto, senza antibiotici. La macellazione avviene direttamente in azienda. Nessun trasporto, nessuno stress, nessun compromesso. Il risultato nella carne: una consistenza e un sapore intenso che raramente ci si aspetta da un pollo – e che poi si rimpiangono sempre.

Preparazione dell’
Salare abbondantemente la pancetta, farcirla con erbe aromatiche fresche – timo, rosmarino, qualche spicchio d’aglio. Spennellare l’esterno con olio e condire a piacere in modo deciso. Cuocere a 180 °C per circa 60–70 minuti a seconda del peso. Negli ultimi 10 minuti aggiungere il calore superiore: in questo modo la pelle diventerà croccante al punto giusto. Temperatura interna del petto: 74 °C. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettarlo. Non dimenticare poi di raccogliere il sugo di cottura nella pentola.

Provenienza
Allevamento biologico all’aperto, Svizzera. Macellazione in azienda. Senza antibiotici.

Consegna
Congelata rapidamente a –40 °C – conservata subito dopo la macellazione, al giusto grado di maturazione. Scegli il giorno di consegna nel passaggio successivo; le spedizioni avvengono due volte alla settimana.

Scongelamento: 24 ore in frigorifero, poi 30 minuti a temperatura ambiente.