Il filetto è il taglio più tenero del manzo: quasi privo di grasso, ma comunque saporito. Il nostro filetto Black Angus, grazie alla crescita lenta e alla stagionatura accurata, offre un’esperienza gustativa unica: delicata, morbida, quasi cremosa. Per serate speciali, ospiti esigenti… o semplicemente quando si vuole che tutto sia perfetto.
Preparazione
Cuocere alla griglia o in padella, intero o a medaglioni. Ideale per la cottura sous-vide o in forno.
Origine e caratteristiche
Black Angus allevato all'aperto. Tagliato a mano, stagionato per 3 settimane.
Indicazioni sulle porzioni
200–250 g a persona. Pezzi interi per 3–4 persone.
Fascia di prezzo: da 31,30 CHF a 46,95 CHF
Il taglio più pregiato di manzo: tenerissimo e dall’aspetto raffinato.
Il filetto è il muscolo più magro e al contempo più tenero del manzo, poiché durante la vita dell’animale viene sottoposto a uno sforzo minimo. Rosolato brevemente a fuoco vivo e poi cotto a bassa temperatura in forno o sous-vide, rimane cremoso e tenero: l’ideale per gli ospiti che apprezzano la qualità piuttosto che la quantità.
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