L’otoro è la parte più pregiata e ricca di grasso del tonno rosso ed è apprezzato per la sua marezzatura particolarmente fine, la consistenza morbida come il burro e il suo aroma corposo. Grazie all’elevato contenuto di grassi, l’otoro si scioglie letteralmente in bocca e offre un’esperienza gustativa straordinariamente raffinata: ideale per il nigiri, il sashimi o il tataki leggermente scottato alla fiamma. Chi è alla ricerca della massima qualità del pesce, troverà qui il filetto più esclusivo.
Preparazione
Da gustare crudo come sashimi o nigiri, scottato leggermente alla fiamma o affettato sottilmente per il sushi.
Origine e caratteristiche
Tonno rosso, lavorato subito dopo la cattura, tagliato a blocchi "saku". Particolarmente ben marmorizzato e di qualità sushi (Sashimi Grade).
Indicazioni sulle porzioni
150 g sono sufficienti per circa 2–3 set di nigiri o un piccolo antipasto di sashimi.
Fascia di prezzo: da 52,15 CHF a 74,50 CHF
Il piacere raffinato del tonno: tenero, burroso e particolarmente aromatico.
Considerata la parte più pregiata del tonno rosso, l’otoro si distingue per la sua marezzatura particolarmente fine, la consistenza morbida come il burro e un aroma intenso e corposo. Servito crudo come sashimi o nigiri, leggermente scottato come tataki o affettato sottile per il sushi: grazie al taglio a blocco Saku, è subito pronto per essere utilizzato nella propria cucina.
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