La poitrine de bœuf Black Angus est une découpe traditionnelle au goût prononcé. Grâce à sa fine structure grasse, la viande reste juteuse même après une longue cuisson et développe des arômes intenses. Parfaite pour le fumoir, le four ou les plats mijotés : une découpe idéale pour tous ceux qui apprécient la patience et le plaisir gustatif.
Préparation
Cuisson « low & slow », fumage ou mijotage doux. Idéal à basse température pendant plusieurs heures.
Origine et particularités
Bœuf Black Angus suisse, soigneusement sélectionné.
Conseil de présentation
Environ 1 kg suffit pour 4 à 6 personnes (selon la préparation).
Fourchette de prix : de 157,08 CHF à 254,10 CHF
Juteux, corsé et idéal pour une cuisson lente : un grand classique qui a du caractère.
Cuit « low & slow » à basse température pendant plusieurs heures ou mijoté doucement, le brisket développe toute la richesse de ses arômes. La fine texture de sa graisse permet à la viande de rester juteuse même après une longue cuisson — un kilo suffit pour 4 à 6 personnes, selon les accompagnements.
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