Les carrés d'agneau sont un grand classique de la haute cuisine : cuits à point, avec une croûte fine et servis découpés en « carré d'agneau », ils séduisent tant par leur aspect que par leur saveur. Nos carrés ont été affinés pendant deux semaines, ce qui leur confère un arôme rond et doux. Parfaits pour recevoir des invités ou pour un dîner raffiné.
Préparation
Faire griller, cuire au four ou précuire sous vide, puis saisir à feu vif.
Origine et particularités
Issu d'un élevage contrôlé, découpé avec précision. Affinage pour une meilleure texture en bouche.
Conseil de présentation
350 g pour 2 personnes (2 à 3 côtes par personne).
Fourchette de prix : de 58,40 CHF à 73,00 CHF
Le clou du spectacle parmi les morceaux d'agneau : tendre, savoureux, présenté avec élégance.
Précuits sous vide puis saisis à feu vif, ces carrés d'agneau se parent d'une fine croûte tout en conservant un cœur d'un rose tendre. Servis en tranches sous forme de carré d'agneau, ils sont visuellement impressionnants sans pour autant être compliqués à préparer — 350 g suffisent pour 2 personnes.
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